Tartinade de betteraves en lacto-fermentation

Mettre les betteraves crues en purée.

J'ai la chance d'avoir un extracteur de jus où je peux changer l'embout pour faire des purées. Mais si vous n'êtes pas équipé, broyez vos Betteraves au mixeur ou blender. Elles doivent être en purée mais avec encore des petits morceaux.

En proportion il faut :

6 betteraves

1 ou 2 de pommes crues en purée

1 cuillère à soupe de saumure active (si vous avez déjà un bocal de légume en lacto-fermentation, vous prenez juste le jus)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio et non pasteurisé

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de moutarde

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de chaque épice (cannelle, cumin, muscade, piment, gingembre et ail)

Vous mélangez tous les ingrédients dans un saladier puis mettre dans un bocal type Le Parfait avec un caoutchouc en tassant bien pour ne pas avoir d'air. Vous remplissez le plus possible en laissant 1 centimètre en haut. Vous fermez et laisser dans un placard pendant minimum 3 semaines. Plus vous le garder, meilleur ça sera.

Vous pouvez mettre cette tartinade dans un sandwich, sur une salade ou pour tremper des légumes crus.