Limonade pour l'été

Comment éviter d'acheter des sodas et faire ses propres boissons rafraîchissantes et bonne pour la santé.

Aujourd'hui, je vous présente la recette de la limonade faite avec le ginger bug ou levain de gingembre.

Avant de pouvoir faire la limonade, il faut préparer le levain pendant 7 jours.

Recette du levain de gingembre (Ginger Bug)

Une fois par jour pendant une semaine, on met dans un bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc (type Le Parfait en format 0,5 l ou 1 litre),

- 30 ml d’eau filtrée (ou non chlorée) tous les jours pendant 7 jours,

- 1 cuillère à soupe de sucre blanc tous les jours pendant 7 jours,

- 1 cuillère à soupe de gingembre non pelé bio fraîchement haché tous les jours pendant 5 jours.

Chaque jour on ferme bien le bocal et on le range dans un placard à température au dessus de 20° (le levain de gingembre a besoin de chaleur pour naître).

Il est prêt à être utilisé après 7 jours.

Si on ne fait pas de limonade pendant quelques semaines, on place le bocal dans le frigo, le levain se met au repos. Il se contentera d’une cuillère à soupe de sucre par mois.

Un bocal bien entretenu peut être éternel !

Recette de la limonade

On choisit un grand bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc de 2 à 5 litres, selon la quantité de limonade que l'on souhaite,

On ajoute par litre d'eau filtrée

- 50 g de sucre,

- 50 g de jus de citron

- 50 gr de Ginger Bug (À chaque prélèvement pour faire la limonade, on ajoute dans le Ginger Bug une nouvelle quantité de 30 ml d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre comme les premiers jours. On ajoute du gingembre selon notre goût. Pour ma part j'en ajoute une fois sur deux.)

Ensuite, on laisse reposer 3 jours dans le placard d'une pièce tempérée.

Puis on filtre et on met en bouteilles. Bien choisir des bouteilles de limonade ou de bière avec le bouchon qui va bien.

On attend les bulles encore 2 ou 3 jours en plaçant les bouteilles dans le même placard.

Pour l'ouverture de la bouteille et la dégustation, prévoir de se mettre sur l'évier, les bulles peuvent sortir très vite.

C'est une recette en lacto-fermentation donc sans alcool.

Bonne dégustation