Falafels aux pois-chiches germés

Le pois-chiche est une légumineuse riche en fibres, en protéines végétales, calcium, fer , magnésium et minéraux. Il est bon d'en manger régulièrement.

Malheureusement, cette légumineuse a mauvaise réputation car sa digestion est parfois difficile.

Je vous propose une recette assez simple et facile à digérer, pour en manger de temps en temps.

Ingrédients pour 12 falafels

200 gr de pois-chiches secs

2 gousses d'ail

1 bouquet d'herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe,etc...)

1 càc de cumin

1 càc de graines de coriandre

1/2 càc de piment en poudre

1 càs de graines de sésame

4 jours avant de faire la recette, mettez à tremper les pois-chiches dans un bol d'eau pendant toute une nuit.

Le matin, vous les rincez et les laissez dans une passoire. Personnellement je mets un tissu type mouchoir au fond de la passoire et je recouvre les pois-chiches avec.

Rincez les matin et soir jusqu'à voir sortir les germes.

Le jour J, mixez les dans un robot ou blender pour obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez les épices, les herbes, l'ail et le sésame et mixer encore un peu.

Ensuite, prélevez un peu de pâte avec 2 càc pour faire une quenelle.

Faite bouillir l'eau de la cuve du Vitaliseur.

Déposez les falafels sur le tamis et laissez cuire 10 minutes

Les sortir et les déposez directement sur l'assiette ou sur un plat de service.

Chez nous, nous les mangeons avec une salade composé

BON APPETIT