Courge aux petits légumes

Voici une délicieuse recette pour accommoder tous types de courges.

Ici j'ai mis de la courge longue de Nice car elle est bien charnue et douce au goût.

Les ingrédients pour 2 personnes :

1 courge longue coupée dans la longueur et encore en 2 si elle trop grande

1 oignon

1 cas d’huile d’olive

2 carottes coupées en petits cubes

2 poireaux coupés petits

1 boîte de tomates concassées

paprika

sel et poivre

herbes de Provence, origan

Faites cuire la courge au Vitaliseur au moins 20 minutes. Tesez avec la pointe d'un couteau si elle est cuite.

Pour la sauce faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajoutez les poireaux et les carottes. Ajoutez ensuite la tomate et faites cuire en laissant réduire. Ensuite les épices

Posez la courge dans un plat allant au four puis recouvrez de la sauce aux légumes.

Je vous montre la moitié du plat avant de recouvrir complètement

Laissez au four à 200° une vingtaine de minutes

Si vous aimez gratiner, ajoutez du fromage râpé et passez au four.

Vous pouvez la servir avec du riz ou du quinoa ou comme sur la photo sur un bon lit de salade verte. Ici c'est du pourpier.

BON APPÉTIT